Excursie naar de Oesterzwammerij

Ontdek hoe oesterzwammen worden gekweekt!
In een voormalig klooster aan de Dennenweg in Bloemendaal hebben Erik Boele en Michiel de Ruiter een oesterzwamkwekerij. Elke ochtend verzamelen ze bij horecagelegenheden, bedrijven en de gemeente Bloemendaal de koffieprut waar ze hun oesterzwammen op telen.
Erik en Michiel vertellen je alles over de circulaire economie, van afval naar grondstof, het belang van plantaardige vleesvervangers en hoe ze erin geslaagd zijn superlekkere bitterballen en kroketten van oesterzwammen te maken, bij de lokale horeca bekend en populair als Haarlemse Parels.

Elke eerste zaterdag van de maand vind je Erik en Michiel met hun producten  op de biologische markt in de Haarlemmer Kweektuin, waar ze ook kweekkits verkopen.

De excursie begint met koffie of thee en eindigt natuurlijk met een bitterbal van oesterzwammen. Die zijn er overigens ook te koop, net als de kroketjes en andere producten.